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La Primera Guía del Mezcal

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¿CUÁL ES EL

MEZCAL DEL AÑO 2021?

 

LA GUÍA MEZCALIER ES LA PRIMERA PUBLICACIÓN DIGITAL QUE REÚNE UNA GRAN SELECCIÓN DE MEZCALES, DONDE LOS LECTORES DESCUBRIRÁN LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE CADA UNO DE ELLOS, ASÍ COMO DISTINTOS ASPECTOS QUE LES PERMITIRÁN ADENTRARSE EN EL MUNDO DEL MEZCAL.

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Edición Digital de alcance mundial

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Gran selección de Mezcales

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Premios Agavit

LA GUÍA MEZCALIER CONTIENE

EL AGAVE · D.O. MEXICANAS · HISTORIA DEL MEZCAL · REGIONES PRODUCTORAS · CLASIFICACIÓN DEL MEZCAL · BONDADES DEL MEZCAL · SELECCIÓN DE MEZCALES · PREMIOS AGAVIT

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La Guía

de la Bebida de México

 

¿Quiénes somos?

Somos un grupo de amantes de la gastronomía mexicana y apasionados del mezcal. En Guía Mezcalier nuestra misión es reconocer el trabajo y esfuerzo para quienes elaboran este preciado líquido y ofrecerle a los consumidores una guía de calidad internacional.

Consejo Edición 2021

Guy Benoit Santoro nació en la región de Bergerac, Francia. En la actualidad y con 39 años de experiencia profesional, es uno de los grandes referentes de la alta gastronomía internacional, así como de México, donde ha echado raíces y cosechado grandes éxitos desde su llegada en el año 2000.


Orgullosamente fungió como “coach” del equipo mexicano aspirante al premio “Bocuse d’Or 2009” en París. Asimismo, fue ganador de la “Llave del Progreso” Amaiit como empresario restaurantero y el Premio San Pascual Bailón otorgado por la Association of International Hospitality en Puerto Vallarta. Fue invitado también para doblar la voz de uno de los personajes de la película animada “Ratatouille” de Walt Disney, con gran éxito en la pantalla. En octubre del 2015 participó en el programa Top Chef México con el Canal Sony de Latinoamérica. Así mismo, contribuyó al desarrollo de los concursos Bocuse d’Or y Coupe du Monde de Patisserie, celebrándose cada año en el World Trade Center de la ciudad de México desde su primera edición el 11, 12 y 13 de febrero de 2016. Una constante en el trabajo de Guy Santoro, es su férreo interés por enaltecer los sabores en la cocina, con el mayor respeto al producto y utilizando las mejores técnicas para transformarlo en una delicia culinaria. Para él: “cocinar es un arte que se basa en halagar al paladar y despertar los sentidos”. Actualmente Presidente de la Academia Francesa en México Vatel y Chef ejecutivo de grupo las Brisas y restaurante Almara. 

Sergio Camacho nació en México y comenzó su desarrollo profesional como chef en su país. Hoy es uno de los principales exponentes de la cocina moderna allí, gracias a su experiencia y capacitación con los mejores cocineros del mundo: Ferrán Adria y Juan Mari Arzak, Camacho ha recorrido el mundo buscando experiencia y capacitación. Su formación la ha adquirido en lugares como: Café Oriente (España), Arzak (España), Le Cirque (Nueva York) y El Bulli (España). También se ha capacitado en congresos nacionales e internacionales tales como Madrid Fusión, Star Chefs, Cumbre Gastronómica Círculo de Bellas Artes y Mistura en Perú, Tokio y Berlín. Actualmente, se desenvuelve, principalmente, en cocina de vanguardia. Estuvo a cargo de la dirección de Alimentos y Bebidas de Banquetes Ambrosia. Desde el 2013 forma parte del staff de chefs de elgourmet.

A lo largo de mis casi 24 años de trabajo en medios de comunicación, las puertas se han ido abriendo todo el tiempo, siempre con un nuevo reto por hacer… y llegó el día en que inicio un gran proyecto en la música en el canal cultural más importante de Latinoamérica… ¨El Tímpano¨ en canal 11, impregnado de bohemia, música, risas y charlando con todos los músicos y personalidades que estuvieron presentes. También es la voz oficial de una cuenta importantísima y con una gran proyección en México hoy por hoy que es …¨Soy Totalmente Palacio¨ ya por casi 4 años. Actualmente es una de las más importantes locutoras en México para la estación WFM junto a Martha Debayle y otras personalidades de la radio mexicana.

Sommelier tapatío. Columnista de vinos para el diario Público-Milenio en el que aborda el tema del maridaje musical. Miembro del Comité Organizador del 1er Festival del Vino en Guadalajara. “Cuando escuche por primera vez ‘los vinos te hablan’ de plano no entendí la magia que envuelve este delicioso elíxir. Con el paso del tiempo he comprendido esta frase y he tratado de interpretar lo que cada botella te quiere decir, incluso mi percepción sensorial se ha enriquecido, desde el tacto hasta el oído. Concuerdo con un viticultor italiano que dice: ‘Mis mejores amigos los he hecho al descorchar una botella de vino sobre la mesa’.”  

Originaria de Oaxaca, la chef Josefina López Méndez ha encontrado grandes retos, pero también, enormes satisfacciones al estar al frente del restaurante Chapulín, del hotel Presidente Intercontinental Mexico City. Conoce su historia. Fotos: cortesía Presidente Intercontinental Mexico City. Oaxaca le ha dado al mundo grandes regalos. Su gastronomía, su folclor, sus artesanías. Y también, grandes cocineros. La chef Josefina López Méndez, quien trabajó primero en dos grandes restaurantes de la ciudad capital, tomó sus maletas hace siete años para mudarse a la enorme y retadora Ciudad de México, sin imaginarse que hoy sería la chef de uno de los restaurantes más reconocidos de la urbe.

Jesús Alberto Duarte Méndez estudió la licenciatura en Diseño Gráfico en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), actualmente es Head Mixologist de Sofitel en la Ciudad de México, Director y fundador de Mixlab Bar Academy y Socio Fundador de la marca Acrónimo Gin. Ganador Nacional de Bacardí Legacy Mexico 2020. Embajador y representante de Casa Ruelas; apoyando a la promoción y enseñanza del Sotol a nivel nacional e internacional. Con 13 años de experiencia en el área de A y B, ha trabajado en diferentes partes de la República como Tulum, Chihuahua, San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes y CDMX colaborando en diferentes proyectos como Jefe de Barra y Gerente Operativo. Es Agente Capacitador Externo por parte de la S.T.P.S desde el 2016 y ha participado en diferentes exposiciones a nivel nacional e internacional como ponente en temas de destilados mexicanos. Es docente en el Área de Bebidas desde el 2016 en diferentes Universidades de la Ciudad de Chihuahua.

Licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía campus CDMX pero su pasión por la cocina se remonta desde la niñez al lado de sus abuelas. Le gusta compartir sus conocimientos y aprender de las nuevas generaciones por lo que es docente en diferentes universidades para futuros licenciados en gastronomía. También brinda experiencias gastronómicas únicas a través de su concepto Cocina de Origen, catering exclusivo y personalizado. Además cuenta con gran experiencia como chef conductora en diversos programas de gastronomía: elgourmet.com, Cocineros Mexicanos, Cocina del matutino Sale el Sol en Imagen TV, Chef a Domicilio para Discovery Channel. Y gracias a su presencia en medios de comunicación ha trabajado con diversas marcas de prestigio, tales como: San Miguel de Origen, Santa Clara, Palacio de Hierro, Consorcio de Chorizo Español, William Sonoma, Le Creuset, Alpura, entre otras.

Nació en CDMX y desde pequeño de manera espontánea tuvo un gran interés y gusto por la cocina.

Así empezó esta carrera, hasta que después de estudiar comercio internacional en el Reino Unido, decidió estudiar gastronomía en la universidad Anáhuac. Actualmente Chef Corporativo en el Palacio de Hierro, La tienda departamental líder en Marcas de Lujo, Dirigiendo la operación de 20 outlets y cuatro marcas concepto. Previo a su llegada a CDMX se desarrolló profesionalmente en diferentes hoteles de gran turismo en Cancún, Riviera Maya, Puerto Vallarta y Jamaica, siempre ocupando posiciones ejecutivas. En sus inicios como cocinero trabajo en Londres y en Nueva York, la suma de experiencia y viajes le han permitido desarrollarse en distintos entornos y trabajar con diferentes culturas. Para Guillermo la cocina es magia y juego por lo que pueda integrar y armonizar los sabores creando platos sencillos que generen emociones y experiencias.

Especialista y conocedor de vinos, destilados y puros.
Fue director de la revista MiVino, y propietario de las bodegas de vino Gómez Cruzado. Además de ser destacado columnista para el periódico El Financiero, fue presidente en The 50 Best Restaurants para México, Centro América y el Caribe.

Barmanager de Carajillo, 
20 años de experiencia en los mejores clubes y restaurantes de México
especializado en administrar barras de destilados y crear menús de coctelería, teniendo como principal tendencia la coctelería clásica y los sabores tropicales 

Pionero en promover una ALIMENTACIÓN SALUDABLE en la TV Mexicana desde hace ya 7 años Y Creador de La Cocina y Dieta Energética que contribuye al bienestar físico, mental y emocional a través de alimentos nutritivos y naturales, así como sabores exquisitos. Mariano Garcés, mejor conocido como Chef Yogui, conductor de TV, Radio y conferencista, comparte sus conocimientos sobre gastronomía saludable en canales de TV como: E! Entertainment, TELEHIT, TELEVISA, Ingenio TV de la DGTV, Cadena 3, ONCE TV y el canal de cable Internacional INTINETWORK de Ecuavisa Network (Ecuador).   
Para el Chef Yogui, la comida va de la tierra al cuerpo, mezclando el equilibrio de la Cocina Macrobiótica y Ayurvédica fusionada con técnicas francesas, sabores orientales, latinos y del mediterráneo, siempre utilizando los más frescos ingredientes locales de cada región de Latinoamérica, en su mayoría orgánicos, granos enteros, grasas benéficas y endulzantes naturales. Convencido de que una adecuada nutrición tiene siempre resultados positivos en el ser humano, como un notable incremento de la energía, mejores estados de ánimo y longevidad. Su propuesta va incluso más allá al entender que la alimentación sana implica la armonía natural del individuo, así que también se debe nutrir la mente y el espíritu para lograr el equilibrio y bienestar integral.

Nacido en CDMX, Abel descubrió desde pequeño que la buena cocina va acompañada de dos variables indispensables: buena sazón y generosidad.

Licenciado en Administración de Hoteles y Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), Sommelier y gran apasionado de los destilados. Luego de abrir su primer restaurant C25 y lograr el éxito, en 2009 Abel y su esposa, la también chef Nasheli Martínez, abrieron Eloise Chic Cuisine en la zona sur de Ciudad de México. Eloise Chic Cuisine, es un restaurante contemporáneo con toques franceses, multipremiado por su exquisita cocina y gran carta de vinos. En 2017, Loretta Chic Bistrot abrió sus puertas, cerca de Eloise, siendo hoy en día uno de los sitios más populares en la ciudad. Con esta segunda apertura, Abel crea el grupo restaurantero Culinaria Chic. En 2018, también inaugura Margaret Chic Kitchen, cocina franco-americana en la zona de Polanco.

Parte de la visión de Abel es generar impacto social mediante la cocina, es por ello que mantiene un compromiso constante con la comunidad, y apoya diferentes causas, todas relacionadas con la alimentación y educación.

Chef de Figueras, un pueblo cerca de Girona, es un poco peculiar. Xano Saguer que con 15 años le dice a su padre, un banquero muy exitoso, que él quiere ser cocinero así que su mismo papá lo reúne con un gran chef español del momento para así poder entrar al negocio de la comida, Josep Mercader, este personaje fue introductor de la nouvelle cuisine en España. Actualmente Xano es co-propietario del concepto Cuina en la Ciudad de México.

Lala Noguera

CURADORA DE GUÍA MEZCALIER

“Agavera de corazón” como hace llamarse, Laura (Lala) Noguera, es una profesional en destilados. Su misión es impulsar a la categoría del mezcal y apoyar por ende al campo del agave como base principal.

 

Su pasión, gran preparación y conocimiento en la rama, la han llevado a ser la única mujer mexicana que ha participado como catadora en concursos internacionales.

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Marco Beteta

PRESENTADOR EDICIÓN 2020

Uno de los críticos gastronómicos más importantes del país. Su experiencia de 30 años en la industria, además de su amor por la buena comida, los viajes y el estilo de vida han sido la base para crear las guías de restaurantes, destinos y SPAs más destacadas del país.
 

Este año presenta la Guía Mezcalier, curada por la experta en destilados mexicanos Lala Noguera.

 
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PREMIOS AGAVIT 2021

¡Anunciamos a los Ganadores de cada Categoría! 

 
 

Tenemos el placer de anunciar los Mezcales ganadores de los Premios Agavit 2021, evaluados por un panel de expertos, quienes cataron y calificaron las diversas marcas de Mezcal inscritas, con el objetivo de reconocer a los más destacados Mezcales, impulsar a su categoría y por ende, al campo del agave mexicano en el mundo.

Premios Agavit 2021

MEZCAL DEL AÑO:

La Última y Nos Vamos


JOVEN ESPADÍN:

Sabios de Luá (Espadín)


JOVEN OTROS AGAVES:

La Última y Nos Vamos (Tobalá)


ENSAMBLE:

Categoría Desierta

Mención:

Sabios de Luá (Tobalá-Bicuishe)


SILVESTRE:

Carreño (Cuishe)

EDICIÓN LIMITADA:

Categoría Desierta

Mención:

Santo Gusano (4 Destilaciones)

AÑEJO:

Categoría Desierta

Mención:

India Bella (Añejo)

REPOSADO:

Santo Gusano (Reposado)

DISEÑO DE ETIQUETA:

Sabios de Luá (Reserva Especial)

DISEÑO BOTELLA:

La Majadera (Huichol)

MEZCALERÍA:

Tata Mezcalería y Cocina de Autor

PROGRAMA CONCIENCIA SOCIAL:

MareARTe (Semillas)

En la opinión de los expertos

En gusto notas minerales, herbáceas, sabor a hierbas frescas.

—  Chef Josefina López

Restaurante Chapulín

MEZCAL
MILAGRITO DEL CORAZÓN